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古茶の魅力:茶葉の保存と熟成について

古茶の魅力:茶葉の保存と熟成について

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古茶、またエージング茶(中国語:老茶)は厳密な定義がないんですけど、一般的には10年以上熟成させたお茶を指すことが多いです。時間を経て、静かに寝かしたお茶は、品種や製法によって、ウッディー、ピクルス、スモーキー、ハーブなどの風味があり、新茶とは全く異なる風味を持つようになります。